Le denti

Le denti est un poisson recherché pour sa chair ferme et son goût succulent. De la famille des dorades, il se singularise par sa dentition composée de huit redoutables canines dont certaines dépassent de ses lèvres. Elles lui ont donné son nom. Cette bête magnifique, d'une voracité sans pareille, se nourrit de petits poissons. Sa friandise suprême est le poulpe. On trouve le denti en Méditerranée, du printemps à l’automne, avant qu’il ne gagne le large. Ce poisson majestueux, doté d’une superbe robe, avait totalement disparu de nos côtes, mais nous saluons aujourd'hui son retour.